EL gusto y su relevancia

Alguna vez hemos comentado la famosa escala de 100 puntos, institucionalizada por Robert Parker y acogida primero por el público y luego por la crítica de todo el mundo. A lo largo de los años, a medida que este sistema de puntuación ha ido ganando popularidad, el debate que ha suscitado entre críticos y seguidores se ha ido restando importancia hasta acabar con sus competidores. Su popularidad está fuera de toda duda.

Este sistema de puntuación ha resultado en una forma única de describir los vinos que también se ha vuelto común, consistente principalmente en la aplicación de adjetivos afrutados y florales. También fue muy criticado por parecerse más a una ensalada de frutas que a una botella de vino. La verdad es que estamos en esta situación ahora mismo.

Sus orígenes

Si profundizamos un poco más en el por qué, cómo y cuándo, nos damos cuenta de las estrategias muy prácticas que requiere este sistema. Tanto la escala de 100 como el vocabulario afrutado y floral tienen como objetivo democratizar el vino y hacerlo accesible para aquellos que quieren aprender más sobre la cultura del vino. Entremos en la situación. El consumo de vinos finos saltó a la palestra en muchos países desarrollados en la década de 1980.

Esto fue especialmente cierto en los Estados Unidos, donde el consumo de vino fino era prominente en ese momento. Una nueva generación de consumidores, hambrientos de información y dispuestos a asumir riesgos, exigen información objetiva y, sobre todo, útil. Una guía para ayudarlos a diferenciar entre el bien y el mal. Ayúdelos a comprar en esos mares de etiquetas confusas y repetitivas. Así nació el sistema de puntuación sobre 100, y así nació la nota de cata tal y como la conocemos hoy.

Hay que decir que a juzgar por los resultados, la estrategia funcionó. Hoy, Estados Unidos es con orgullo y merecidamente el número uno en consumo de vino. Es una pena que el sistema se dedique a eso, aunque hay muchos (ya veces también nos incluimos en ese grupo). Tal vez no tanto como afirman sus seguidores, pero ciertamente marca la diferencia.

¿Siguen teniendo validez estas notas?

Como os dijimos, esto funcionó tan bien en los 80, fue una revolución… pero, en 2022, ¿seguirá funcionando? El objetivo es ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones. Se trata de conocer un poco de vino antes de comprarlo. Estas descripciones de frutas, flores y algunas especias ayudan al consumidor a tomar una decisión y lo ayudan a tomar una decisión de compra.

Recuerda, compraste una botella pero no podrías haberla probado antes. Toda la información está en la etiqueta… o en testimonios. Si el recomendador es profesional y objetivo, sin duda será de gran ayuda. Es fácil. Este es su gran reclamo.

Pero pocos están convencidos de que sigue siendo práctico. La mayoría de nosotros estaría de acuerdo en que muchas de estas descripciones son ininteligibles y suenan pretenciosas. Nosotros mismos nos esforzamos por describir el vino de manera diferente: más funcional, menos snob, más claro.

Ahora que el vino se ha convertido en una parte tan importante de la cultura estadounidense y europea (porque también lo bebemos mejor que antes), la pregunta es si esta colección de adjetivos ayuda o perjudica la comprensión de los consumidores de lo que están comprando.

El gusto es subjetivo

El gusto es subjetivo. Dirás con razón que no hace falta decirlo, pero eso plantea todos estos argumentos. Nuestros gustos se forman a través de nuestra cultura, educación y genética. Las expectativas y los prejuicios definen nuestros gustos.

En esta complejidad, cuando describimos olores o sabores, asumimos falsamente que todo el mundo sabe de lo que estamos hablando. No precisamente. Queridas muchas personas que no han olido las grosellas verdes. O no se dan cuenta. O no lo recordaban. O papaya. O madreselva. O nuez moscada. O pimienta rosa.

No nos malinterpretes tampoco. Decir que el gusto es subjetivo no significa que todas las opiniones tengan derecho a plena autoridad. No todo va bien. Hay buenos y malos vinos. Te guste o no. Por ejemplo, no importa los buenos recuerdos que tenga de un Calimocho que bebió en la universidad, definitivamente fue una mala bebida.

Fuente: https://www.vinistas.com/blog-de-vinos/la-relevancia-del-gusto/