La levadura del vino relacionada con la vida eterna

El envejecimiento es un proceso natural que afecta a todos los seres vivos, pero un equipo de científicos de la Universidad de California, en San Diego, ha descubierto un posible factor clave para prolongar la vida útil de Saccharomyces cerevisiae.

A pesar de la distancia evolutiva que nos separa de estos organismos, se conservan mecanismos útiles de supervivencia en los genomas de varias especies. En otras palabras, el mecanismo de extensión de la vida a nivel genético es el mismo en todos los tipos de levaduras.

Saccharomyces cerevisiae es un hongo, especialmente una levadura unicelular, que se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Ha sido utilizado por el ser humano para procesos de fermentación desde la antigüedad.

Este tipo de levadura juega un papel vital en la producción de alimentos y bebidas fermentados como el pan, la cerveza y el vino. Estas levaduras se encuentran de forma natural en los hollejos de las uvas y producen vinos de “fermentación espontánea“.

Saccharomyces cerevisiae también se ha convertido en un organismo modelo popular en la investigación científica debido a sus propiedades que le favorecen. Su genoma fue uno de los primeros en ser secuenciados, y sus genes y vías metabólicas se han estudiado en detalle, proporcionando información valiosa sobre la biología celular y molecular de organismos más complejos, incluidos los humanos.

Además de buscar extender la vida útil, el descubrimiento podría tener implicaciones importantes para la prevención y el tratamiento de enfermedades relacionadas con la edad. La comprensión de los mecanismos moleculares y genéticos que subyacen al proceso de envejecimiento puede conducir al desarrollo de terapias más eficaces y personalizadas.

Si bien los resultados del estudio son prometedores, los expertos advierten que se necesita más investigación antes de que sus hallazgos puedan aplicarse a los humanos.

Además, se debe considerar el equilibrio entre prolongar la esperanza de vida y mantener la calidad de vida, ya que las estrategias para retrasar el envejecimiento pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades graves, incluidas las neoplasias malignas.

Fuente: https://www.vinetur.com/2023042873152/el-secreto-de-la-vida-eterna-podria-estar-en-la-levadura-del-vino.html