¿Qué es el “polvo blanco” de las uvas?

¿Qué es esto?

Esta capa blanca que encontramos sobre los frutos se llama pruina. Se trata de ese polvito que observamos cuando tocamos el racimo y queda reflejada nuestra huella. Son microcristales que se forman en la cutícula de la superficie de la uva y que les sirve de protección.

¿Qué beneficios tiene?

  • Actúa de capa impermeable: la cera hace que se formen gotas de agua en lugar de humedecer el fruto. De esta forma las gotas ruedan por las uvas y ayudan a limpiarlas.
  • Evita que se pierda la humedad de las uvas.
  • Evita las quemaduras solares: la pruina refleja la luz UV.
  • La pruina dificulta el movimiento de insectos y la puesta de huevos.
  • Se encuentran levaduras endémicas, que residen en la pruina de las uvas. 
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