Vino tinto y vino blanco – Diferencias en la elaboración
Encontramos notables diferencias en los aromas y sabores de ambos vinos. Los vinos tintos, con mucha más presencia de taninos maduros, tienden a ser menos ácidos que los blancos. Los taninos maduros aportan textura y estructura, además de ayudar a que el vino se mantenga en buenas condiciones durante más tiempo.
En cambio, en los vinos blancos ocurre lo contrario. Los taninos son verdes y aportan una textura ligeramente más rugosa a la bebida. Sin embargo, también se pueden encontrar vinos blancos de baja acidez porque en su composición se han utilizado uvas aromáticas.
En el caso de la uva blanca, un factor que también influye en el grado de acidez es que se vendimia antes que la uva tinta, lo que provoca que su grado de madurez en la planta sea menor.
Por último, normalmente, el nivel de alcohol, la cantidad de calorías y el porcentaje de minerales es más alto en el rojo.
